Das sind die Zutaten
erst die Butter (ein Ganze!) schmelzen
Dann Thymian (nur die Blätter) , Petersilie und Knoblauch hinzufügen (amders als hier abgebildet). Alles sehr sehr fein pürieren.
Paniermehl dazugeben bis das Fett fast ganz aufgesogen ist.
Alles gut würzen. Unbedingt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lammkarree mit Salz u. Pfeffer würzen.
Das Lammkarree in Olivenöl scharf und kurz anbraten
Als Beilage haben wir Tomaten und Zwiebeln gewählt. Jeweils aushölen und mit einer Sauce aus Olivenöl, Balsamikoessig, Pfeffer, Salz füllen. Auf die Tomaten kommt zusätzlich Basilikum
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, anbraten im Sud des Lammfleisches, am Ende Rosmarinnadeln zugeben.
Alle Beilagen in ein Backblech, das angebratene Lamm dazulegen und 8 min bei 180 Grad Umluft (vorgeheizt) garen. Das Lamm herausnehmen. Beilagen weiter garen.
Das Lamm in Alufolie einpacken, glänzende Seite nach innen.
Für die Sauce Balsamiko, Wein, Lammfond und einige Zweige Rosmarin einkochen und mit Mondamin eindicken
Das Lamm auswickeln, auf das Blech legen (nicht wie hier) und mit mittelscharfem Senf gut und flächendeckend bestreichen.
Dann nicht zu dick mit der grünen Paste bedecken.
Alles in den Ofen und bei starker Oberhitze kurz angrillen. Vorischt das nix anbrennt.
Fertig....*lol*
Extrem köstlich, das Lamm ist extrem zart und noch rosa.
Und es schmeckte wirklich phantastisch!!!!